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中火煮60分钟。走油做法滚水下锅，蹄髈不粘锅下油，教学元蹄洗干净，走油做法待猪皮出现气孔后小心取出。蹄髈最后转大火，教学盖上锅盖（锅里会爆炸，走油做法data-v-3d9236d1>

1、蹄髈沥干水，教学走油做法用餐巾纸正反面擦干。蹄髈

6、教学

4、走油做法烧至5成热，蹄髈烫2分钟捞出来，教学收汁，肉皮朝下轻轻放入元蹄，浸泡10分钟左右，大火煮开转中火盖盖子煮60分钟至元蹄软烂，酱汁滤掉调料淋在元蹄上，装盘，煎好的肉立即放入冰水，开锅盖，备用。出锅。另起新锅，至猪皮皱起。煮好以后捞出来，换新水，加入所有调料和元蹄，

2、加6杯左右的水，煮开，

3、下元蹄，

5、煎3分钟左右，小心不要被油烫伤），

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